不 少 人 遊 內 地 ， 都 喜 歡 嘗 試 各 樣 香 港 難 得 一 見 的 地 道 小 食 。 燒 蝎 子 、 燒 蚱 蜢 、 蠶 蟲 ， 可 能 大 家 都 曾 經 在 內 地 旅 行 時 試 過 ， 但 你 又 可 知 道 香 港 同 樣 有 不 少 罕 有 的 特 色 美 食 ？
首 先 要 為 大 家 介 紹 三 道 由 豬 內 臟 做 成 的 小 菜 ： 豬 天 梯 、 豬 ( 月 利 ) 肉 和 豬 唇 。 三 款 菜 色 同 樣 可 口 ， 包 你 看 見 便 食 指 大 動 ！
古 怪 美 食 一 ： 豬 天 梯
豬 天 梯 其 實 是 豬 的 氣 管 ， 師 傅 會 將 切 下 來 的 豬 氣 管 洗 淨 ， 然 後 放 進 鑊 中 白 灼 ， 上 碟 後 伴 以 特 製 醬 汁 調 味 。 唔 ！ 肉 質 爽 口 ， 肉 身 的 纖 維 又 不 會 黐 牙 ， 肉 味 之 中 又 給 人 吃 素 的 感 覺 ， 認 真 難 得 。
古 怪 美 食 二 ： 豬 ( 月 利 ) 肉
豬 ( 月 利 ) 肉 其 實 不 是 豬 ( 月 利 ) 肉 ， 只 是 豬 舌 頭 兩 邊 的 口 腔 內 肉 。 未 經 師 傅 泡 製 之 前 ， 豬 ( 月 利 ) 肉 外 表 跟 一 般 瘦 肉 無 異 ； 但 經 師 傅 切 片 再 放 進 鑊 中 白 灼 之 後 ， 上 碟 時 看 上 去 竟 然 像 一 碟 腎 片 ， 光 是 賣 相 已 值 滿 分 。 一 放 進 口 ， 原 來 肉 質 鮮 甜 美 味 ， 味 道 更 加 滿 分 爆 燈 ！
古 怪 美 食 三 ： 豬 唇
豬 唇 名 副 其 實 是 豬 的 嘴 唇 ， 外 表 像 一 塊 塊 熟 透 的 魷 魚 片 。 白 色 一 片 帶 有 坑 紋 的 豬 唇 肉 身 較 厚 ， 肉 質 彈 牙 而 不 覺 得 韌 。 坑 紋 吸 收 了 特 製 的 醬 汁 ， 混 和 了 豬 唇 肉 本 身 的 鮮 味 ， 產 生 了 第 三 種 味 。 好 味 好 味 ！
大 廚 泡 製 秘 笈
據 負 責 為 我 們 泡 製 這 三 道 菜 色 的 陳 火 金 師 傅 表 示 ， 豬 的 氣 管 、 口 腔 內 肉 及 豬 唇 肉 身 較 薄 ， 所 以 採 用 白 灼 的 煮 法 ， 來 保 持 肉 質 原 有 的 鮮 味 。 但 只 是 白 灼 又 會 令 味 道 太 寡 太 單 薄 ， 所 以 便 利 用 一 種 台 方 秘 製 的 醬 汁 伴 碟 調 味 。 原 來 泡 製 這 三 道 菜 有 如 此 學 問 ， 怪 不 得 平 日 不 易 食 得 到 啦 ！
古 怪 美 食 四 ： 牛 天 梯
接 著 陳 師 傅 又 為 我 們 泡 製 另 一 道 菜 色 — — 牛 天 梯 。 牛 天 梯 亦 即 牛 氣 管 ， 肉 質 較 豬 氣 管 厚 ， 所 以 不 能 用 白 灼 的 方 法 ， 要 伴 以 其 他 材 料 炒 。 牛 氣 管 較 長 ， 師 傅 先 將 之 切 片 ， 待 鑊 中 的 薑 和 蔥 爆 香 了 以 後 再 放 進 鑊 中 一 起 炒 。 炒 的 時 候 還 要 放 進 一 種 台 灣 油 膏 調 味 ， 所 以 上 碟 時 色 香 味 俱 全 ， 難 怪 如 此 受 客 人 歡 迎 。
四 度 菜 式 各 有 特 色 ， 今 晚 《 全 線 大 搜 查 》 會 為 大 家 詳 細 介 紹 ， 尚 會 有 其 他 古 靈 精 怪 的 特 色 美 食 ， 喜 歡 嘗 試 新 奇 食 物 的 你 萬 勿 錯 過 。 而 《 大 搜 查 網 》 就 會 在 台 式 古 怪 美 食 之 外 ， 為 各 位 網 友 搜 羅 日 式 古 怪 小 食 。
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