我 們 每 天 所 吃 的 食 物 ， 大 部 份 來 自 街 市 。 香 港 一 般 街 市 的 衛 生 環 境 算 不 錯 ， 但 其 中 仍 有 是 衛 生 欠 佳 的 。 市 民 從 污 糟 食 檔 中 買 下 的 「 污 糟 食 物 」 ， 萬 一 清 洗 不 乾 淨 或 未 有 徹 底 煮 熟 ， 便 很 容 易 因 吃 下 不 潔 食 物 ， 感 染 疾 病 或 者 中 毒 。

　 　 我 們 做 了 一 個 街 市 大 搜 查 ， 數 數 街 市 內 ， 究 竟 有 多 少 高 危 食 物 ， 各 類 高 危 食 物 內 又 附 送 多 少 「 贈 品 」 呢 ？ 。

〈 一 〉 路 邊 海 鮮 ：
地 上 擺 賣 海 鮮 ， 沒 有 清 潔 盛 器 和 冷 凍 存 藏 ， 買 魚 隨 時 送 病 菌 。

贈 品 ： 甲 型 肝 炎 、 霍 亂 、 桿 菌 性 痢 疾 、 傷 寒 或 因 食 物 含 化 學 物 質 ， 引 致 中 毒 ( 雪 卡 魚 毒 ) 。

〈 二 〉 蟲 蟲 豬 內 臟 ：
豬 內 臟 四 周 掛 ， 易 生 寄 生 蟲 ， 不 明 白 寄 生 蟲 是 否 更 好 味 。

贈 品 ： 寄 生 蟲 、 甲 型 肝 炎 、 桿 菌 性 痢 疾 、 導 致 肚 痾 。

〈 三 〉 加 料 豬 肉 ：
商 戶 如 用 不 潔 方 法 儲 藏 ， 或 搬 運 豬 肉 ， 人 客 食 了 ， 不 中 毒 ， 也 肚 痛 ， 因 為 很 多 寄 生 蟲 會 乘 機 滋 生 。 另 外 ， 不 法 商 人 如 用 哮 喘 藥 餵 豬 ， 肥 肉 雖 好 ， 卻 會 令 食 者 中 毒 。

贈 品 ： 寄 生 蟲 、 甲 型 肝 炎 、 桿 菌 性 痢 疾 、 導 致 肚 痾 。

〈 四 〉 後 巷 雞 肉 ：
想 食 鮮 雞 ， 也 要 講 衛 生 ， 後 巷 殺 雞 ， 清 潔 問 題 令 人 擔 心 。

贈 品 ： 禽 流 感 。

〈 五 〉 隔 夜 壽 司 ：
住 家 式 經 營 的 壽 司 店 ， 魚 生 壽 司 不 賣 清 不 罷 休 ， 市 民 吃 了 隔 夜 壽 司 ， 健 康 衛 生 狀 況 大 受 考 驗 ！

贈 品 ： 甲 型 肝 炎 、 霍 亂 、 桿 菌 性 痢 疾 、 傷 寒 。

忠 告

想 食 得 安 心 ， 不 怕 煩 ， 做 多 少 少 吧 ﹗

○ 購 買 活 海 鮮 和 貝 介 類 食 物 時 ， 查 看 容 器 及 水
　 是 否 清 潔 。
○ 只 宜 購 買 新 鮮 貝 殼 類 食 物 ， 要 選 擇 完 整 無 損
　 及 沒 有 異 味 的 。
○ 不 要 購 買 已 過 期 的 食 物 。
○ 記 得 完 全 清 洗 後 才 煮 食 。
○ 記 得 完 全 煮 熟 方 可 進 食 。
○ 記 緊 將 食 物 存 放 於 攝 氏 ４ 度 以 下 ， 才 合 衛 生
　 標 準 。
○ 加 熱 食 物 時 ， 需 要 確 保 食 物 的 每 部 份 均 達 至
　 攝 氏 ７ ０ 度 以 上 。