海 蔘 是 一 種 棘 皮 動 物 ， 含 有 藥 用 價 值 ， 可 以 補 腎 益 氣 、 固 腎 強 筋 、 除 濕 利 水 ， 防 止 關 節 酸 痛 。 海 蔘 亦 不 含 膽 固 醇 ， 口 感 滑 滑 的 ， 很 多 老 人 家 都 愛 吃 。

　 　 近 日 更 有 研 究 報 告 指 出 ， 海 蔘 中 的 膠 質 成 分 ， 對 改 善 老 年 人 的 退 化 性 關 節 炎 很 有 幫 助 ， 所 以 吃 海 參 可 延 遲 衰 老 。

　 　 坊 間 以 海 蔘 做 材 料 的 食 譜 有 很 多 ， 以 下 是 一 些 較 簡 單 的 煮 法 ， 有 興 趣 的 話 ， 大 可 試 試 買 些 海 蔘 回 家 煮 一 煮 。

〈 一 〉 家 常 海 參

〈 二 〉 糖 醋 海 參

〈 三 〉 炒 三 鮮

〈 四 〉 全 家 福

〈 五 〉 什 素 燴 烏 蔘

〈 六 〉 一 品 海 參

〈 七 〉 砂 鍋 海 參

〈 八 〉 爛 雞 海 參

〈 九 〉 海 參 冬 菇 鴨 湯

〈 十 〉 海 上 三 寶 田 雞 湯